Die Ursprünge des Carasau, des typischen sardischen Brotes

Die Ursprünge des Carasau, des typischen sardischen Brotes

Wenn Sie einen Ort wie Sardinien wirklich kennen lernen wollen, ist es wichtig, typische Gerichte und lokale Spezialitäten zu probieren, als Ausdruck der Einzigartigkeit der sardischen Kultur und der besonderen Geschmacksrichtungen, die die verschiedenen Gebiete der Insel kennzeichnen.

Es ist schön, im Urlaub regionale Spezialitäten zu genießen, auch wenn es heute einfacher ist, diese Produkte in bestimmten Geschäften oder Supermärkten zu kaufen. Wir sind uns jedoch sicher, dass die Echtheit und der Duft des vor Ort verkosteten Essens wirklich unvergleichlich sind. Unsere ideale Reise, um die Freuden Sardiniens zu entdecken, beginnt beim Brot: Es gibt mehr als 200 verschiedene Brotsorten auf der Insel!
 

Was ist Carasau-Brot?

Carasau-Brot kommt aus Barbagia, ist bekannt für seine Knusprigkeit, dank dem doppelten Backen in einem Holzofen, und war schon immer die typische Mahlzeit der Schäfer, die trockenes Brot benötigen, das über die langen Zeiträume aufbewahrt werden kann, während derer sie sich weit von zu Hause um ihre Herden kümmern.
 

Dieses Brot ist sehr fein und wird aus Hartweizenkleie, Hefe und Salz hergestellt. Es unterscheidet sich sehr von dem Brot, das wir normalerweise essen und wird sowohl mit Olivenöl als auch Salz gewürzt und zu einem typischen Gericht verzehrt. Aufgrund seiner Erscheinung und Leichtigkeit wird Carasau-Brot auch Notenblatt (Carta da Musica) genannt, aber dies ist eine Bezeichnung, die vor allem im restlichen Italien verwendet wird. Wir raten Ihnen, es mit Vorspeisen und Hauptgerichten zu probieren oder es in Wasser zu tunken (nicht übertreiben) und es mit frischen Kirschtomaten und Oregano zu füllen. Alternativ dazu gibt es verschiedene Rezepte mit Carasau-Brot als Zutat, zum Beispiel anstelle von Teigwaren für Lasagne oder sogar die Zubereitung von herzhaften oder süßen Brötchen.

Eine bekannte Variante ist das Brot Guttiau oder mit ein paar Tropfen Öl betropft, salzig und im Ofen oder auf dem Grill leicht geröstet - eine Delikatesse, wenn Sie authentische Aromen lieben. Wir sollten auch das Brot Frattau (oder Vrattau) erwähnen, das in kochendes Salzwasser eingetaucht wird und dann wie Lasagne serviert wird: alternierende Schichten von Brot mit Soße, Wurst und Pecorino-Käse. Auf die letzte Schicht Brot wird schließlich ein pochiertes Ei gegeben. Das Carasau-Brot ist ein vielseitiges Essen in der sardischen Küche.

Deshalb laden wir Touristen ein, es zu probieren: das Brot ist das Symbol der ländlichen Tradition und ein wesentlicher Bestandteil eines Menüs, das lokale Geschichte respektiert.